Receta de hamburguesas de Al Andalus

Si le preguntas a un chavalín

quién inventó las hamburguesas

lo más seguro es que te diga que fue

el maradonas ese

o el del burriquín

Y ¡¡No!!!...

No es que lo diga yo.

Lo he leído en el libro de  Inés Eléxpuru

 “La cocina de Al Andalus”

Fíjate tu.

Ya existía cuando los musulmanes

 pasaron por aquí.

Yo he modificado la que pone Inés

Y la pienso  escribir

Ingredientes:

1/2 Kilo de carne de ternera

½ kilo de cabezada de cerdo

Sal y pimienta al gusto

25 granos de cilantro pasados por el mortero

1 Cucharadita de canela ¡¡Si canela!!

2 Cucharaditas de harira (mejunje marroquí de especias)

3 Cucharadas de aceita virgen extra

Se procede de la siguiente manera. Yo pico la carne a cuchillo.

Ya se sabe que desde que se inventaron el corta fiambres, la picadora y el bidé

ni el jamón sabe a jamón ni lo demás tampoco, incluido el coño ¡¡qué coño!!

Que me lio. Una vez picada y mezclada la carne, agregas sal , pimienta. Remueve con las manos limpias, no me seas cochino. Agrega el cilantro y la harira. Sigue mezclando.

Finalmente ve agregando aceite poco a poco y sigue mezclando

.

Ya tienes la masa!!. Ahora coge pelotas según te gusten de grandes y ve dándole forma  a la cosa.

A mí me gustan  más bien gordas, saldrán más jugosas.

Pon la plancha al máximo. Pinta con aceite y ya está.

El punto se lo das tú. Según te gusten más o menos hechas

Sugerencias para acompañarlas:

Reducción de vino tinto con fresas:

Pon ¼ litro en un cazo a calentar

Según va reduciendo más o menos a la mitad, zúmbale 2 cucharadas de azúcar

colmadas, remueve y según veas que espesa y reduce agrégale 150 grs de fresas previamente limpias y partidas. Al poco las sacas y las pasas por la Turmix.

Riega las hamburguesas por encima con esto acompañado de unas simples alcachofas fritas que no pienso decir cómo se hacen y unos calamares de secano , también llamada aros de cebolla frita crujiente y que tampoco voy a escribir por no alargar esto más.Dos tomates cebra de mi cuñado Juan, difíciles de encontrar!!que puedes sustituir por 4 cherrys o por 2/3  rodajas de tomate normal

Un tinto joven le dará el punto total.

Ea!! A disfrutar