viernes, 30 de diciembre de 2011
Menú de fin de año. Loa al bicarbonato
¿Y tú qué piensas hacer de comer para despedir el año?
A mí, ya se me ha olvidado el mucho bicarbonato del
veinticuatro
y aquí ando a los cuatro pies haciendo la tarta y diseñando
el menú
que nos vamos a comer.
Lo fundamental es que salga barato,
a estas alturas anda ya la cartera
que da penita pena.
Comenzaré el ágape tocando un violín de púa negra
acompañando la pieza, primero con cerveza
y “aluego” con
manzanilla en flor.
De esta melodía tocaré un plato o dos
Esas palmas, por favor!!
Habrá foie que se lee fuá
de la misma cosecha que el jamón
(Robado de la cesta de mi ZO)
Yo le pongo pimienta recién molida
y unas escamas de sal
para resaltar su sabor
Tacos de salmón marinado
¡con sus alcaparras y tó!
“¿No queda más vino copón?”
Con esto ya estamos demás ¿verdad?
Pues no.
Hay que reventar.
¡Para algo tiene que servir la navidad!
Haré un remojón granadino con sus naranjas
aceitunas negras, cebolleta, bacalao, huevos y papas.
De pescado, una corvina de estero a la sal
Cochifrí ,de carne, con cebollas “caramelizás”
con ensalada de
verduras variadas.
Todo acompañado
de vino de Ramón Bilbao.
¿Dejaremos hueco para que entren las tartas?
Una de moka, cuajada de carnaval la otra.
Acompañadas las dos de un vino generoso
que entra como dios y que mezclado con el cava
el “feliz año” el turrón y todo lo anterior..
te hace pedir número en la cola del bicarbonato
porque fijo que tendrás que aplacar el ardor
Dos o tres rebuznidos después ya estarás en condición
de seguir empanado el hígado de alcohol..
brindando , abrazando y besándolos a TOS.
¡¡Gue fonico embiesa el año, ogaño
Te juro for dios,
gue no ve voy a olfidar
de frindar for vos!!
Gue tengas una buena entrada de año
Manuel
martes, 20 de diciembre de 2011
lunes, 12 de diciembre de 2011
Cochinero mayor:Vaya Memento!!
Al día siguiente de la dolorosa derrota
llámalo si quieres ayer,
perdimos el sábado con el Barcelona
¿Y qué?
decidimos mis amigos y yo
regalarnos el bigote
cosa que a ciencia cierta
sabemos hacer muy bien.
Se dispuso hacerlo con cochinillo
y el mejor vino del lugar
¡¡que ya no es el Mencal!!
hay otro que también
es especial
Para todo hay momentos y Memento,
que es como se llama este vino estupendo
No sé si me llego a explicar
al cochinillo al horno, me da
que le va más el Memento
que el Mencal,
o al menos así nos parece a nosotros, chaval
A la segunda botella no hubo discusión alguna
el cochinillo no parecía del reino animal!!
..Y con la calabaza
¡¡moruna total!
..no voy a decir ná..
Mezcla o marida que dicen los de la ciudad
Como dios… o Alá
¿O estaríamos a esas alturas
borrachos de más?
No lo creo. De Memento
te puedes embelesar
..pero nunca emborrachar
¿Qué como hice el cochiniviri?
Siguiendo la receta castellana.
Agua, sal y poco fuego.
¿Qué cómo me salió?
¡¡Me llaman Cándido dos!!
¿te he contestado o no?
Me sale el cochino como dios
Tanto, tanto!!
..que me acaban de nombrar
(a dedo como es natural)
Cochinero MAYOR
..Ahí es ná
lunes, 5 de diciembre de 2011
Calabaza confitada
Día festivo se nos presenta el mañana
Estupendo para
intentar hacer calabaza confitada.
No hay fiesta en la Alpujarra
en la que no veas un
tenderete ,
muy mal atalajado, la verdad,
atendido por un hombre
de uñas con luto y negras de más.
(Ni se te ocurra mirarlas, si quieres comprar)
que no venda calabaza “confitá”
Este año las pienso hacer yo.
Seguro que no me salen igual
y al segundo intento me tengo
que vestir de luto del “tó”
Por si te quieres entrenar
la receta te pienso dejar.
¿Qué vas a necesitar?
Calabazas, azúcar, agua, canela y cal
Si CAL… ¿pasa algo chaval?
Por cada tres litros de agua del Ayun
75 gr de cal vas a necesitar
Bueno es que lo hagas con anterioridad
Vierte la cal y el agua según necesidad
No tengas prisa, déjalo al menos doce horas reposar.
Luego la filtras y ¡¡ya tienes agua de cal!!
Cubre una hora con el líquido elemento
las tajás de la hortaliza
previamente pelás y limpias de más.
Prepara un perol y añade por litro de agua
un kilo de azúcar y un palo de canela
Dale fuego a la chimenea
y arte a la mano
¡¡Menea!!
Al poco se hará una especie de caramelo
Aquí puedes hacer dos cosas:
Introducir durante 20 minutos + o -la calabaza
en el mejunje .Sacarla y secarla
O meterla en el horno chorreante del líquido
de la cocienda,
previamente envuelta en papel Albal
menos de 2 horas bastarán.
Atrévete aunque no tengas las uñas de luto
Lo que puede pasar
es que lo tengas que tirar
¿Y qué más da?
Me llamas y te las doy a probar
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