Receta: Revuelto de collejas

Si le preguntas a un niño de los de la Wii, ¿que son las collejas?, lo más probable es que te diga que son cogotazos con cariño. Sopapos  en verso  que se dan a un colega, o algo por el estilo.

Si me lo preguntas a mí, te diré que es una planta que crece en el campo y que en revuelto está del copón. También sé que es un coscorrón. Pero  hoy toca hablar de la planta y de cómo recolectarla y cocinarla.

Pongo una foto cogida de la red para que la puedas reconocer.

Ahora es el momento idóneo de recolectarla. Vas a necesitar ropa de campo, buenas ganas y una bolsa del Mercadona para echarlas. También puede ser del Guarreful  o de otros. No te hablo de talega porque seguro que no tienes.

Has de cogerlas con tiento. Debes de tener cuidado en coger solo el tallo, dejando parte de las hojas, para que siga creciendo y el año próximo vuelva a salir. Jamás tires tanto que le saques la raíz.

Donde buscarlas no te lo pienso decir. Suelen salir en los bosques de encinas, en los ribazos, en campo labrado de trigo u otros cereales. Son bastante abundantes en Granada.

Una vez hayas llenado la talega, las limpias de hebras y a la olla con ellas!  Pon un poco de agua y sal y no las cuezas de más.

Una vez cocidas las sacas y le quitas el agua todo lo que puedas haciendo una especie de bola.

Dependiendo de la cantidad vas a necesitar un ajo o dos, un huevo o dos, sartén y aceite.

Pica finamente el ajo. Lo viertes sobre el aceite sin que llegue a dorar. Al poco echa la bola de collejas y la vas desliando como dios te dé  a entender. Yo utilizo un tenedor de palo. Dale varias vueltas y sigue desliando.

Bate el huevo con un poco de sal, al modo de tortilla, añade una pizca de aceite a la sartén donde tienes las collejas y espárcelo.

Agrega el huevo y  antes de que cuaje, dale al tenedor. Es un revuelto! No una tortilla. Cuidado con pasarla. Deja el revuelto jugoso.

Y ya solo falta emplatar, ponerte cerveza o vino y degustar este manjar divino, que además sale gratis TOTAL.

Puedes comértelo como entrante o acompañando carnes a la brasa