Calabaza confitada

Día festivo se nos presenta el mañana

Estupendo para  intentar hacer calabaza confitada.

No hay fiesta en la Alpujarra

en la que no veas  un tenderete ,

muy mal atalajado, la verdad,

atendido por un hombre

de uñas con luto y negras de más.

(Ni se te ocurra mirarlas, si quieres comprar)

que no venda calabaza “confitá”

Este año las pienso hacer yo.

Seguro que no me salen igual

y al segundo intento me tengo

que vestir de luto del “tó”

Por si te quieres entrenar

la receta te pienso dejar.

¿Qué vas a necesitar?

Calabazas, azúcar, agua, canela y cal

Si CAL… ¿pasa algo chaval?

Por cada tres litros de agua del Ayun

75 gr de cal vas a necesitar

Bueno es que lo hagas con anterioridad

Vierte la cal y el agua según necesidad

No tengas prisa, déjalo al menos doce horas reposar.

Luego la filtras y ¡¡ya tienes agua de cal!!

Cubre una hora con el líquido elemento

las tajás de la hortaliza

previamente pelás y  limpias de más.

Prepara un perol y añade por litro de agua

un kilo de azúcar y un palo de canela

Dale fuego a la chimenea

y arte a la mano

¡¡Menea!!

Al poco se hará una especie de caramelo

Aquí puedes hacer dos cosas:

Introducir durante 20 minutos + o -la calabaza

en el mejunje .Sacarla y secarla

O meterla en el horno chorreante del líquido

de la cocienda,

previamente envuelta en papel Albal

menos de 2 horas bastarán.

Atrévete aunque no tengas las uñas de luto

Lo que puede pasar

es que lo tengas que tirar

¿Y qué más da?

Me llamas y te las doy a probar